Blar i Brage NMBU på forfatter "Østby, Nina"

Viser treff 1-2 av 2

    • Effekt av ulike teknologiske produksjonsparametere på lettrømmekvalitet 

      Østby, Nina (Master thesis, 2017)
      Lettrømme med 18 % fett har tidvis for lav viskositet. Det var derfor ønskelig å undersøke mulige sammenhenger mellom ulike teknologiske produksjonsparametere og deres effekt på lettrømmekvalitet. Med utgangspunkt i ...

    • Science and technology of cultured cream products: A review 

      Narvhus, Judith; Østby, Nina; Abrahamsen, Roger K. (Journal article; Peer reviewed, 2019)
      Cultured cream, produced by fermentation, has several culinary uses requiring different properties, and this may necessitate using different production technologies. Products with reduced fat content are increasingly ...